寒い日に飲む甘酒、美味しくて暖かくて心も体もポカポカになりますよね。手軽に飲めるものが色々販売されていますのでよく飲む人も多いでしょう。
ところで甘酒には健康ドリンクとしてのお薦めポイントがあるのをご存知でしょうか？
秘密は甘酒に含まれるレジスタントプロテインにあります。
今日は甘酒が腸内環境を整えてしかも肥満抑制になることについてお話しします。
甘酒には2種類あるがどちらを選ぶべきか？
甘酒は酒粕から作られる酒粕甘酒と、米麴から作られる米麴甘酒の2種類があります。どちらも栄養を十分に含んでいますが、特に米麴甘酒の方は「飲む点滴」言われるように栄養価が高く人気があります。
市販されている甘酒は酒粕から作られたものが多いですが、その場合砂糖を加えて作られているのでダイエットには向きません。またアルコールも含まれていますので子供は飲めません。
米麴から作られた甘酒の方は砂糖を加えておらず、そのままでも深い甘みがあります。また、米麴の発酵で作られる米麴甘酒はコウジカビによって様々な栄養分が作られています。
ですから甘酒を選ぶ場合は米麴甘酒を選びましょう。
ダイエットのサポート
コウジカビが増える際に酵素を作り出しますが、その中にある「リパーゼ」という酵素には脂肪を分解する働きがあります。また、発酵の際に腸内環境を整えるオリゴ糖も作り出されています。
さらに注目は「プロラミン」です。プロラミンとは、消化・吸収されにくい「レジスタントプロテイン」と呼ばれる難消化性タンパク質の一種のことです。これには食物繊維の様に便秘改善・コレステロールの排出促進・肥満抑制などの効果があるのが分かっています。
ある研究によってプロラミンが市販の甘酒にも十分含まれていることが明らかになりました。ただ製造法などの違いによって含有量は異なり、一番含有量が多かったのは”米麴と米”で作られた甘酒だという事です。
また、米麴の生成過程で作られるブドウ糖が血糖値を上げることによって、満腹感を感じさせて食べ過ぎを防ぐとも言われています。
美肌効果もあります
甘酒にはビタミンB群が豊富に含まれています。
ビタミンB群には肌をなす皮膚のもとになるアミノ酸を作る助けをする働きがあります。ただビタミンB群は水溶性で熱に弱いため、甘酒を飲む際には暖め過ぎないように注意しましょう。
便秘対策にも
甘酒は食物繊維とオリゴ糖を豊富に含んでいます。
水溶性と不溶性両方の食物繊維を含んでおり、どちらも腸の善玉菌の餌となって腸内環境を整えます。そして不溶性食物繊維の方は腸を刺激し排便を促進します。
また、前出のようにオリゴ糖も腸の善玉菌を増やして腸内環境を整え、便秘解消に一役買っています。
どれ位飲んだらいいのか
米麴甘酒の場合、1日コップ1杯（約150ml)程度飲めば十分なプロラミンを取ることができます。
プロラミンは取り過ぎて害になることはありませんが、1日に何杯も飲めば糖質の取り過ぎになる可能性はあります。健康な人でも1日にコップ1杯ほどにしておくのがいいでしょう。
手作りならさらにGOOD!
手作りであれば甘酒に含まれる多くの酵素の活性が失われずに体内に吸収されるので、より良い効果が期待できます。
自宅でも米麴甘酒を作ることはできますので、是非チャレンジしてみてください。
甘酒の作り方はこちらでご覧下さい。↓
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