豚肉VS鶏肉!免疫力UPはどっち?生姜焼きと唐揚げを3倍美味に!

毎日、コロナウィルスのニュースばかり。本当に怖い。ワクチンも出来て無いし、自分の身を自分で守るためには、免疫力を高めるしかないね！ということで、今回は免疫力アップのために豚肉と鶏肉を比較してみました。

まず免疫ってなに？

免疫を簡単にいうと、身体を内側から守るシステムのこと。

主役は、身体中の血液やリンパ液の中に入って巡回しているリンパ球。

どこかの臓器に異変が起きるとすぐに処理する役目で、ウィルスに感染した細胞もやっつけてくれる。だから、リンパ球が強ければ、ウィルスは身体の中に入ってもそれ以上増えることができない。

そして、リンパ球の一つであるB細胞が抗体を作ってくれる。体の中で、ある程度の抗体が出来た状態になれば、コロナウィルスに感染しても発症しない。

だからこそ、免疫力を高めたい。そのために、免疫力が高まるご飯を食べよう。

ビタミンB群、C、A、E、銅、亜鉛、セレンが一般的に免疫力を高める栄養素。

代表的で、メインのおかずになる食材では豚肉と鶏肉。豚肉と鶏肉どちらのレバーにも、ビタミンB_２、葉酸（ビタミンB_９）、ビタミンA、ビタミンEが特に多く含まれている。

焼き鳥とか焼きトンのレバーならほんと手軽に食べられるから積極的に食べよう。肉の部分だって普通に凄い。全食品の中でビタミンB₁が一番多い食品は、豚肉のヒレの赤肉で、100gあたり1.32mgも含まれているよ。

豚肉に多く含まれる栄養素は、ビタミンB_1、ビタミンB_６、カリウム、アルブミン。

実際にどんな効果があるのかというと、

ビタミンB₁の効果

ビタミンB_６の効果

カリウムの効果

アルブミンの効果

鶏肉に多く含まれる栄養素は、イミダゾールジペプチド、トリプトファン、たんぱく質、鉄分、亜鉛、ビタミンA。

その中のイミダゾールジペプチドは、抗酸化（細胞の損傷や活性酸素を抑える）や疲労回復に効果がある。1日に50gの鶏むね肉を食べると、身体に溜まった活性酸素を取り除いて、日常生活の疲れを防いでくれる。最近、脳の疲労と老化を改善することも判ってきた。

ビタミンAは、細胞の再生をする。粘膜を丈夫にしてカサカサ肌対策にもなる。

トリプトファンは、ストレスを弱めたり、睡眠の質を改善する「必須アミノ酸」という、体の中では作ることが出来ない成分の一つ。

軟骨に含まれるコラーゲンと皮に含まれるビタミンKが骨を丈夫にする。

あと、たんぱく質は、筋肉を作って免疫力や基礎代謝をあげて脂肪が燃えやすい身体にする。鶏肉にも身体に良い成分がたくさん入っているから、美味しく調理して効果的に食べたい。

鶏肉も豚肉も凄いけれど、免疫力を上げるのは、豚肉に含まれるビタミンB₁が圧倒的な強さを感じたね。この対決は豚肉の勝ちかな？

豚肉と鶏肉を食べる料理といったらやっぱりあれでしょ、「豚肉の生姜焼き」と「鶏のから揚げ」に決定。せっかく身体に良い栄養素だから、出来るだけ逃がしたくない。

料理するときに気を付けるポイント教えちゃお。

「豚の生姜焼き」

「鶏のから揚げ」

むね肉を使う。鶏もも肉に比べてカロリーが低く、たんぱく質が高い。むね肉は、パサパサするので、マヨネーズや砂糖をあらかじめ下味の時にいれるとしっとりする。
または肉の繊維に対して直角に切ることで、肉の縮みを防ぎ水分の流出を防いでジューシーに仕上げることができる。
鶏肉に含まれるヘム鉄は動物性たんぱく質と組み合わせると、卵・乳製品の鉄分の吸収率が高くなるので、衣に卵を入れる。